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ISN :
10099
Auteur :
Date :
1997
titre :
Resumé :
/Article/ relatif à l'étude physico-chimique de l'effet de la /lumière/ sur l'/huile d'olive/ extraite par super-presse et chaîne continue - Etude consistant à exposer à la lumière, des huiles provenant de deux systèmes d'/extraction/, un système d'/extraction par pression/ et un système par /centrifugation/ et ce afin d'étudier leur comportement au cours du /stockage/. Les différentes /analyse chimique/s effectuées sur les échantillons d'huile provenant de deux systèmes d'extraction ont mis en évidence l'effet de la lumière sur l'/oxydation/ de ces /lipide/s et une différence de comportement entre les huiles extraites par super-presse et par chaîne continue, vis-àvis de ce facteur
