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ISN :
10531
Auteur :
Ben Fadhel, H.
Date :
2000
titre :
Auto-contrôle de l'hygiène alimentaire selon le principe HACCP dans le catering de Tunisair
Resumé :
/Thèse/ relative à l'auto-contôle de l'/hygiène alimentaire/ selon le principe HACCP dans le catering de Tunisair - Données concern. les agents pathogènes responsables des toxi-infections alimentaires collectives dans une partie expérimentale, l'auteur présente un manuel de mise en place pratique d'un système HACCP dans le catering de Tunisair visant l'amélioration de la /qualité/ et du /controle de qualité/
