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ISN :
12399
Auteur :
Kodia,A
Date :
2008
titre :
Etude de la stabilité de la couleur de 7 fruits sauvages et leurs extraits d'anthocyanes.
Resumé :
/MEMOIRE D'ETUDE//JUJUBIER//MYRTE//CAROUBE//CHENE VERT//ANTHOCYANE//CONSERVATION/ Résumé d'auteur:[ Sept fruits sauvages : l'aubépine jaune, l'aubépine rouge, le jujubier, le jujubier commun, le myrte, la caroube et le chêne vert ont été sélectionné sur la base de l'hétérogénéité de leur couleur et ont fait l'objet de : - Une étude de l'effet de la conservation sur la couleur des fruits. - Une extraction et un dosage des anthocyanes contenus dans les fruits. - Une étude des paramètres influençant la stabilité des extraits d'anthocyanes obtenus à partir de ces fruits…]\n
