ISN :

12819

Auteur :

Dhouibi, I

Date :

2009

titre :

Optimisation d'un nouveau milieu de culture à base de sous produits de dattes pour la production de souche probiotique " Bifidobacterium Longum ".

Resumé :

/MEMOIRE D'ETUDE//DATTE//SOUS PRODUIT AGRICOLE//LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS//BACILLUS//FERMENTATION//ANALYSE CHIMIQUE/ Résumé: [Dans le cadre de la valorisation des écarts de triage de dattes et l’approfondissement des études sur les probiotiques, nous avons essayé d’isoler des souches à potentiel probiotique à partir des fèces d’un bébé allaité au sein et qui n’a jamais reçu d’antibiotiques et de les identifier par la suite grâce à des tests bactériologiques et biochimiques (Gram, type respiratoire, API,…..). Nous avons ainsi obtenu trois souches différentes (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum et Bifidobacterium breve) appartenant à deux genres distincts respectivement (Bacillus et Bifidobacterium). Ensuite, nous avons préparé un sirop de dattes que nous avons utilisé comme base pour un milieu de culture pour optimiser la production de biomasse de la souche probiotique B. longum. Cette optimisation a été réalisée par l’étude de la cinétique de la croissance en batch de cette souche dans un fermenteur de 5 litres en suivant un plan d’expérience factoriel complet à 3 facteurs. Le plan appliqué nous a dégagé un milieu optimum composé de : [Sirop]= 30 g par l ; [Tryptone]= 20 g par l ; [Extrait de levures] = 10 g par l ; [K2HPO4] =2 g par l, [MgSO4, 7H2O] =0, 2 g par l et [MnSO4, 4 H2O] = 0,05g par l. Ce milieu a permis à un pH= 6,5 et à une température de 37°C d’obtenir une concentration cellulaire supérieure à 109 UFC/ml, une vitesse de croissance spécifique maximale de 0,34 h-1 , une production maximale d’acide acétique et d’acide lactique de l’ordre respectivement de 4,78 et 3,6 g par l avec un ratio de 1,3. ]\n