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ISN :

12954

Auteur :

Mestiri, F.

Date :

2009

titre :

Valorisation des l'anguille et de la carpe par le fumage et le marinage: effet des additifs sur la qualité biochimique, microbiologique et organoleptique durant la conservation\n

Resumé :

/THESE//ANGUILLE//FUMAGE//MARINAGE//CONSERVATION//QUALITE//CONTROLE DE QUALITE//ADDITIF ALIMENTAIRE//ANALYSE CHIMIQUE//MICROBIOLOGIE//PROCEDE D'INDUSTRIE ALIMENTAIRE//CARPE/