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ISN :
4525
Auteur :
Zhioua, M.
Date :
1984
titre :
Production des farines de viande en Tunisie
Resumé :
/Thèse/ étudiant la /production/ de la /farine de viande/ en Tunisie et les /sous produits animaux/ d/abattoir/ de /volaille/s et de ruminants utilisés pour sa /fabrication/ - Introduction sur la fabrication, les /procédé thermique/s et /procédé chimique/s utilisés pour la /conservation/ de la farine de viande /composition chimique/, /caractéristique/s, /propriété organoleptique/s, /valeur alimentaire/, /valeur énergétique/, valeur biologique et qualités bactériologiques de la farine de viande. Utilisation de ce sous produit dans l/alimentation animale/ du /bétail/, des /poulet/s et des /poule pondeuse/s. /Technologie alimentaire/ de fabrication et procédés utilisés en Tunisie. Etude comparative des farines de viande et des /tourteau/ de /Soja/
