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ISN :
4785
Auteur :
Djebali, K.
Date :
1988
titre :
Contribution à l'étude de la qualité bactériologique du "Smen"
Resumé :
/Thèse/ concern. la contribution à l'étude de la qualité relative à la /microbiologie/ du /Smen/ - Données sur la /production/ au Smen, la préparation et /conservation/, la /nutrition/ - Données relatives au /microorganisme/, aux germes de /toxicologie/ et d'infections alimentaires. Etude expérimentale et méthode de travail. Les contrôles ont porte sur un lot d'echantillons collectes auprés de paysans de la région de /Tajerouine/ et un lot d'echantillons produit par la /STIL/
