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ISN :
7319
Auteur :
Boubler, J.Tisserand, J.L.
Date :
1990
titre :
Les petits ruminants et leur productions laitières dans la région méditerranéenne. Actes des colloques de Paris 5-9 Mars 1990
Resumé :
/Document de réunion/ relatif à la /production/ de /fromage/ à partir du /lait/ de /dromadaire/ en /Tunisie/. Apercu historique sur la la production des /camélidés/: /viande/, lait mais aussi sur la /traction animale/ et le /travail du sol/ - Présentation des problèmes engendrés par l'/élevage extensif/ et la /composition chimique/ défavorable du lait de dromadaire, description d'une /technologie/ permettant de réhabiliter l'/élevage laitier/ et d'obtenir un fromage dans des conditions satisfaisantes. Présentation d'un /programme de recherche/ réalisé par l'Ecole Supérieure Agricole de /Mateur/ et ayant pour objectif l'/autosuffisance alimentaire/ en /viande/ et /produit laitier/. Informations relatives au /matériel d'élevage/ et à la /méthode de recherche/: constitution du /troupeau/, /conduite du troupeau/, transformation du lait, fabrication de fromage à pâte pressée. Présentation des résultats obtenus. Comparaison des laits de dromadaire et de /vache/
