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ISN :
7488
Auteur :
Bouden, s
Date :
1991
titre :
Contribution à l'étude de la qualité bactériologique du beurre industriel importé commercialisé dans la région de Tunis.
Resumé :
/Thèse/ relative à la /qualité/ bactériologique du /beurre/ industriel importé et destiné à la /commercialisation/ dans la région de /Tunis/ - /Composition chimique/ du beurre. /Analyse économique/ du secteur beurre: /offre/ /production/ /importation/ /demande/ /consommation/ et /prix/. Schéma général de la distribution et du commerce intérieur. Données sur la /technologie/ et la /conservation/ du beurre: /pasteurisation/ /congélation/ /salage/ et /conditionnement/. Etude des /norme/s sanitaires et qualitatives. Enquête relative au /contrôle sanitaire/ et au /contrôle de qualité/ et à la /toxicologie/
