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ISN :

7677

Auteur :

Date :

1990

titre :

Resumé :

/Article/ relatif à l'/analyse chimique/, à la /microbiologie/ de deux types de /couscous/ issus d'une /technique traditionnelle/ et d'un /procédé industriel/ "CAPA" - "DIARI" - "DRAPEAU" - Comparaison des /caractéristique/s des deux types de couscous: /acidité/, /humidité/, tenue à la /cuisson/, teneur en cendre. Analyse microbiolgique des coliformes fécaux, des /staphylococcus/, des /levure/s et de l'/aérobiose/