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ISN :

7747

Auteur :

Zitoun, K.

Date :

1989

titre :

Contribution à l'étude de séchage de raisin

Resumé :

/Mémoire d'étude/ relatif au /séchage/ du /raisin/ - Données sur les étapes de /conditionnement/ du raisin: /Trempage/, lavage, /egrappage/ sulfitage, séchage. Etude des formes d'/altération/ par les /microorganisme/s. /Expérimentation/ portant sur l'influence de diverses solutions de trempage de raisins sur la texture, la couleur et la /conservation/ du produit fini