Affichage détaillé des résultats
ISN :
7748
Auteur :
Oueriemi, M.Ch.
Date :
1989
titre :
Réactivation de la laiterie d'Utique
Resumé :
/Mémoire d'étude/ relatif à l'/usine/ /lait/ière d'/Utique/ - Données sur le secteur yaourt en /Tunisie/. Revue des /matières premières/: /Aromatisant/s, /colorant/s, /saccharose/, /fructose/, /dextrine/, et /glucose/. /Technologie/ des /procédé industriel/s de la /fabrication/ du yaourt. traitement du lait: Ecrémage, /pasteurisation/ et /homogénéisation/. Etude des possibilités de /contrôle sanitaire/ de l'usine. /Analyse chimique/ du lait réceptionné
