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ISN :
7759
Auteur :
El-Aoud, Y.
Date :
1990
titre :
Conservation et qualité des crevettes en Tunisie
Resumé :
/Mémoire d'étude/ relatif à la /conservation/ et à la /qualité/ des /crevette/s en /Tunisie/ - Taxonomie, /morphologie animale/ et /caractéristique/s de la /crevette royale/, de la /crevette rose/ et de la /crevette rouge/. /Reproduction animale/ et /croissance animale/. Données sur les /technique de pêche/, la /valeur alimentaire/ et la /valeur énergétique/ de la crevette. /Organisation du travail/ et /procédé industriel/s relatifs au /triage/, au /conditionnement/, à la /réfrigération/, à la /congélation/, au /décorticage/, à la /réfrigération/, à la /manutention/, à la /cuisson/, à l'/emballage/ et au /stockage/. Revue des méthodes de /contrôle de qualité/ du produit fini
