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ISN :
7762
Auteur :
Laajili, N.
Date :
1990
titre :
Contribution à l'étude physico-chimique, bactériologique et organoleptique de la confiture de grenade
Resumé :
/Mémoire d'étude/ relatif à l'/analyse chimique/, bactériologique et organolèptique de la /confiture/ de /grenade/ - Etude de la /composition chimique/, des /propriété organoléptique/ et des types de /bactérie/. Données sur les /variété/s, la /production/ et la /commercialisation/ du /grenadier/ en /Tunisie/. /Technique traditionnelle/ de la /fabrication/. Présentation des principes de /conservation/ des /fruits/ par le /sucre/. Données sur la /valeur alimentaire/ de cette confiture
