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ISN :
7764
Auteur :
Turki, H.
Date :
1990
titre :
Essai de séchage solaire de poissons
Resumé :
/Mémoire d'étude/ relatif au /séchage/ solaire des /poissons/ - Données sur la /production/, l'/importation/, l'/exportation/ et la /consommation/ du poisson salé et séché, de l'/anchois/, de la /poulpe/ et des /mollusques/ dans le monde et en /Tunisie/. Description des procédés de /salage/, de l'/emballage/, du /stockage/. /Caractéristique/s des /procédé industriel/s de séchage. /Qualité/ et /contrôle de qualité/ des poissons séchés
