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ISN :

7809

Auteur :

El-Fekih-Baatout, S.

Date :

1992

titre :

Evolution de l'azote basique volatil total dans les crevettes et seiches congelées

Resumé :

/Thèse/ relative à l'évolution de l'/azote/ basique volatil. total dans les /crevette/s et /seiche/s congelées - /Composition chimique/ de la chair des crevettes et des seiches. Etude de l'/altération/ bactérienne durant les périodes de /congélation/ et de /stockage/