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ISN :
82383
Auteur :
Board, B.W.
Date :
1987
titre :
Le contrôle de la qualité dans l'industrie du traitement des fruits et légumes
Resumé :
/Manuel/ concern. le /contrôle de qualité/ dans l/industrie/ du traitement des /fruits/ et /légumes/. Données sur la transformation des fruits et légumes, la mise en boite, la deshydratation, la /congélation/, la /conservation/ dans le vinaigre et le sirop, la /cristallisation/ et le traitement chimique. Méthodes d/analyse chimique/ et essais physiques
