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ISN :

83080

Auteur :

Le Meste, M.Colas, B.

Date :

1990

titre :

L'eau dans les procédées de transformation et de conservation des aliments

Resumé :

/Conservation des aliments/ /eau/ /thermodynamique/ /solubilité/ /protéine/ /hydratation/ /industrie agroalimentaire/ /produit alimentaire/ /congelation/ /lyophilisation/ /sechage/ /enzyme/ /microorganisme/