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ISN :
8412
Auteur :
Bouchnak, E.
Date :
1994
titre :
Application du dosage de l'azote basique volatil total et de la trimethylamine à l'application de la fraicheur du maquereau conservé sous glace
Resumé :
/Thèse/ de doctorat en /médecine vétérinaire/ étudiant l'/altération / du /poisson/ et les principales modifications chimiques en relation avec l'/azote/ basique volatil et la /triméthylamine/ - Comparaison entre la méthode organoleptique chiffrée d'évaluation de la fraîcheur et l'évolution de l'ABVT et de la TMA déterminés sur la chair de /maquereau/
