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ISN :
8820
Auteur :
Amor, Y.
Date :
1995
titre :
Aptitude à la transformation industrielle et à la tenue à cuisson des variétés de pomme de terre cultivées en Tunisie
Resumé :
/Mémoire d'étude/ étudiant l'aptitude à la transformation industrielle et à la tenue à la /cuisson/ des /variété/s de /pomme de terre/ cultivées en /Tunisie/ - Etude de la /composition chimique/ de la pomme de terre. Trois essais ont été réalisés dans le but d'étudier les effets de la /saison/ de culture, du mode et durée de /stockage/ et de la /fertilisation/ /azoté/e sur les paramètres relatifs à la /qualité/ culinaire des principales variétés de la pomme de terre de la liste officielle tunisienne
