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ISN :

9266

Auteur :

Guediche, S.

Date :

1996

titre :

Appréciation de l'état de fraîcheur du mulet (Liza ramada): approche organoleptique, chimique et bactériologique

Resumé :

/Thèse/ relatif à l'appréciation de l'état de fraîcheur du /mulet/ - Etude de la /composition chimique/, des /bactérie/s, des processus d'altération et de l'appréciation de la fraîcheur par l'/analyse chimique/, l'/analyse microbiologique/ et par l'approche organoleptique