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ISN :
9279
Auteur :
Dadoune, H.
Date :
1996
titre :
Etude de l'influence de certains paramètres sur la physico-chimie, la microbiologie et la rhéologie du yaourt
Resumé :
/Mémoire d'étude/ analysant l'influence de certains paramètres sur la physico chimie, la /microbiologie/ et la rhéologie du /yoghourt/ - Présentation de la /technologie/ et des /procédé industriel/s utilisés dans la /fabrication/ du yoghourt. /Analyse microbiologique/, /analyse chimique/ et analyse physique du yoghourt
