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ISN :
9280
Auteur :
Ben-Abderabba, N.
Date :
1996
titre :
Conservation des saucisses de Vienne à base de VSM irradiées
Resumé :
/Mémoire d'étude/ analysant l'influence des doses croissantes d'/irradiation/ sur la /qualité/ /microbiologie/que et surles /caractéristique/s physico chimiques des /viande/s de /dinde/ séparées mécaniquement - Données concern. la /composition chimique/ des viandes blanches, les /procédé industriel/ utilisés en charcuterie et l'/ionisation/ des aliments. /Analyse microbiologique/ viandes séparées mécaniquement
