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ISN :

9281

Auteur :

Sellami, T.

Date :

1996

titre :

Calcul des barèmes de stérilisation de la tomate pelée

Resumé :

/Mémoire d'étude/ relatif au calcul des barèmes de /stérilisation thermique/ de la /tomate/ pelée - Présentation des /procédé industriel/s de la /fabrication/ des tomates pelées. Etude de l'évolution de la /température/ dans les /boite de conserve/