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ISN :

9283

Auteur :

Rahmouni, K.

Date :

1996

titre :

Etude des principales étapes de la fabrication du fromage à pate pressée non cuite au lait cru du type gouda (CPRVE)

Resumé :

/Mémoire d'étude/ relatif à la /fabrication/ du /fromage/ à pâte pressée non cuite au /lait/ cru du type Gouda - Description des étapes de transformation: /coagulation/, /égouttage/ et affinage. /Analyse microbiologique/, /analyse chimique/ et physique du lait cru de fabrication du Gouda