Affichage détaillé des résultats
ISN :
9285
Auteur :
Ben-Hassan, A.
Date :
1996
titre :
Influence de l'irradiation sur l'évolution de la qualité de viandes rouges au cours de l'entreposage réfrigéré
Resumé :
/Mémoire d'étude/ relatif à l'influence de l'/irradiation/ sur l'évolution de la /qualité/ des /viande/s rouges au cours du /stockage frigorifique/ - Données relatives à l'/ionisation/ dans l'/industrie alimentaire/. /Expérimentation/ concern. l'effet de l'irradiation sur la qualité bactériologique et physico-chimique des viandes rouges et l'évaluation du comportement des viandes rouges irradiées au cours de la /cuisson/
