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ISN :
9288
Auteur :
Baati, L.
Date :
1996
titre :
Etude de la croissance de lactobacillus sur lactoserum et application de la méthode HACCP dans une fromagerie
Resumé :
/Mémoire d'étude/ concern. la croisance de /lactobacillus/ sur lactoserum et application d'une méthode de /contrôle de qualité/ dans une /fromage/rie - Etablissement d'un plan pour la maitrise d'/hygiène alimentaire/ et de la /qualité/ par la mise en oeuvre d'une démarche HACCP. Données concern. les /bactérie/s lactiques et la chaine de /fabrication/ du fromage
