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ISN :

9296

Auteur :

Azzabi, A.

Date :

1996

titre :

L'affinage d'un fromage à pâte persillé au lait cru de brebis: aspects microbiologiques, physico-chimiques et biochimiques

Resumé :

/Mémoire d'étude/ concern. l'affinage d'un /fromage/ à pâte persillée au /lait/ cru de /brebis/ - /Analyse microbiologique/ et /biochimie/. Présentation de la /technologie/ et des /procédé industriel/s de /fabrication/ du fromage