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ISN :
3557
Author :
Mzali, H.
Date :
1980
title :
S.T.I.L. (Société Tunisienne d'industrie laitière). Centrale laitière de Bab Saadoun. Rôle économique et hygiénique
Summary :
/Thèse/ sur l/industrie laitière/, les /équipement industriel/s et les /produit laitier/s de la /STIL/ - Rappels généraux sur le /lait/ et ses transformations. Données sur la /pasteurisation/, la /stérilisation thermique/, la fabrication des /yoghourt/s, des /fromage/s et des camemberts. Nettoyage et désinfectation, utilisation de /lait deshydraté/, /emballage/ des /produit laitier/s et maîtrise générale de la production laitière Tunisienne avec données sur les contrôles à l'usine, /hygiène/ de la /distribution/ et de la /consommation/
