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ISN :
6442
Author :
Belhadj, H.
Date :
1981
title :
Hygiène de la production et de la commercialisation des produits de la pêche à Sfax
Summary :
/Thèse/ concern. l/hygiène/ de la /production/ et de la /commercialisation/ des /produits de la pêche/ à /Sfax/ - Données sur la /pêche/, l/économie/, la production prescriptions concern. les /matières premières/ et leur /conservation/. Données sur le /commerce/ des produits, la /composition chimique/, sur la /microbiologie/, l/altération/, les dangers de la /consommation/ des produits, sur la /réfrigération/, la /congélation/, le /salage/, /contrôle sanitaire/, hygiène des /manutention/ et de la commercialisation. Données sur le /transport/, les /marché/s, sur l'hygiène dans les /usine/s de conservation
