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ISN :
7747
Author :
Zitoun, K.
Date :
1989
title :
Contribution à l'étude de séchage de raisin
Summary :
/Mémoire d'étude/ relatif au /séchage/ du /raisin/ - Données sur les étapes de /conditionnement/ du raisin: /Trempage/, lavage, /egrappage/ sulfitage, séchage. Etude des formes d'/altération/ par les /microorganisme/s. /Expérimentation/ portant sur l'influence de diverses solutions de trempage de raisins sur la texture, la couleur et la /conservation/ du produit fini
