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ISN :
7756
Author :
Ghrairi, M.
Date :
1990
title :
Contribution à l'étude du séchage solaire des piments (Capsicum annum. L.)
Summary :
/Mémoire d'étude/ relatif au /séchage/ à l'/énergie solaire/ des /piment/s: /Capsicum annuum/ - Généralités sur les /variété/s, les /superficies cultivées/, la /production/ et la /composition chimique/ des piments de /Tunisie/. Etude des modifications entraînées par le séchage: /Biochimie/, rétention des /aromatisant/s, oxydation de la /vitamine C/
