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ISN :
7770
Author :
Jouini, F.
Date :
1990
title :
Contribution à l'étude de séchage solaire de la viande de boeuf
Summary :
/Mémoire d'étude/ relatif au /séchage/ solaire de la /viande/ /bovin/e - Etude de la /biologie/ de la viande séchée. Analyse du comportement de l'/eau/ dans le produit. Apercu sur l'utilisation de l'/énergie solaire/ dans le séchage. /Analyse chimique/ /composition chimique/, /propriété organoléptique/, /contrôle de qualité/ et /qualité/ de la viande séchée
