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ISN :
83080
Author :
Le Meste, M.Colas, B.
Date :
1990
title :
L'eau dans les procédées de transformation et de conservation des aliments
Summary :
/Conservation des aliments/ /eau/ /thermodynamique/ /solubilité/ /protéine/ /hydratation/ /industrie agroalimentaire/ /produit alimentaire/ /congelation/ /lyophilisation/ /sechage/ /enzyme/ /microorganisme/
